Почему белый шоколад белый?

Строго говоря, белый шоколад не белого цвета, а кремового. Белым его называют согласно терминологии, принятой среди производителей шоколада. По этой терминологии в зависимости от состава шоколад бывает черный, молочный, белый и диабетический. Поэтому слово «белый» означает в данном случае не цвет, а состав шоколада. Какие ингредиенты придают шоколаду белый оттенок и являются ли эти составляющие полезными? Из чего состоит белый шоколад Традиционно шоколад изготавливали из какао-порошка, тертого какао и какао-масла. Темный цвет имеют только первые два ингредиента. Кондитеры Швейцарии экспериментировали… (more…)

Вкусно и красиво — фирменный набор с шоколадом

Праздничный набор сладостей, съедобные фигурки или медали- традиционное лакомство на Новый год или день рождения. Но именно шоколад известен не только с десертной стороны — им соблазняют, стимулируют умственную деятельность, улучшают настроение и даже используют в медицинских целях. Из чистого шоколада делают платья и барельефы, картины, а разнообразие съедобных блюд в комбинациях с ним неисчислимо. Для сотрудников организации и партнеров приятным сюрпризом будет фирменный набор с шоколадом — с логотипом (и прочей корпоративной символикой) не только на коробке, но и… (more…)

Правильное употребление шоколада. Какой шоколад лучше?

Шоколад является одним из продуктов питания. Он содержит жиры, сахар и много других ингредиентов. Некоторые из компонентов, например, жиры и сахар могут быть крупными поставщиками энергии. Но вашему организму требуются не только углеводы, но и многие другие питательные вещества. Тем не менее, употребление шоколада приносит дополнительные калории. Некоторые занятые люди, испытывая недостаток времени, заменяют полноценный обед шоколадкой. Если это случается часто, то можно говорить о неправильном питании.И хотя чувство голода успокоилось и такое питание не является достаточным, организм все равно… (more…)

Что лучше фрукты или темный шоколад?

Что лучше фрукты или темный шоколад? Ученые выяснили, что самая большая численность антиоксидантов имеется в темном шоколаде и какао-порошке, данные продукты во многом полезнее, чем те соки, которые были названы “самыми здоровыми”. Клюквенный, гранатовый соки, шоколад – над данными продуктами специалисты провели множество экспериментов по нахождению в их составе антиоксидантов. В итоге эксперимента был сделан вывод: “в таких продуктах как какао, темный шоколад — содержится самое большое количество антиоксидантов, всем известно, что антиоксиданты являются прямыми защитниками против разрушения организма”. В… (more…)

Шоколад в нашей жизни!

Шоколад пришел к нам из Мексики. Так называлось дерево с плодами похожими на огурцы. Во времена Колумба с помощью шоколадного напитка лечили дизентерию и расстройства кишечника. Шоколад быстро избавляет от усталости и поднимает настроение. Шоколад делают из какао-бобов, которые наполовину состоят из масла. В настоящем шоколаде должно присутствовать только это масло, чтобы он действительно таял во рту. Добавки других жиров и масла снижают его качество. Для получения масла из какао-бобов их сначала обрабатывают ферментами, а потом истирают в порошок и… (more…)

Груши с шоколадным соусом.

Хорошо приготовленное блюдо всегда радует и доставляет нам удовольствие, особое место в нашей трапезе составляют десерты. Первоначально десерты были созданы, что бы предавать максимальное ощущение комфорта в конце обеда, чаще всего они состояли из спелых сочных фруктов, подававшихся к столу в красивейших вазах. Если в прошлом десерты были однотипны, то со временем у них появился свой поэтический лад. Вы спросите меня: »Что это означает?» Это означает, что домашние хозяйки не боялись экспериментировать и создавать разнообразные рецепты десертов. Сейчас количество таких… (more…)

Печень лечат шоколадом

В скором будущем для лечения печени будут использовать вкусный, черный шоколад. Такие выводы сделали ученные в результате многих исследований. Если подтвердят такой способ лечения, то людям страдающими болезнями печени будет, намного приятнее лечится черным шоколадом, чем обычными таблетками. Черный шоколад имеет свойства уменьшать кровеносные сосуды людей, которые страдают рубцеванием печени. При большом количестве антиоксидантов, которые содержаться в черном шоколаде, в организме человека происходит уменьшение кровеносного давления. Было проведено исследование, в котором участвовало 20 человек. Люди, которые страдали заболеваниями печени, получали… (more…)

Лекарственные свойства шоколада

Шоколад хвалили за его предполагаемое лекарственное значение. В медицинских целях шоколад использовали в основном: для оказания помощи изможденных больных, чтобы они прибавили в весе чтобы стимулировать нервную систему апатичным, изможденным лицам для улучшения пищеварения, стимулирует почки (мочегонное средство), а также чтобы улучшить функцию кишечника. Такое использование может быть обусловлено либо калорийностью какао, либо наличием метилксантинов. В конце двадцатого века, основное внимание было уделено классу соединений фитонутриентов, что, как правило, связано с антиоксидантными свойствами, чтобы снизить риск заболевания раком и сердечно-сосудистых… (more…)

Как сохранить шоколад

Шоколад нужно хранить туго завернутым в прохладном (60 ° до 70 ° F), сухом месте. При хранении в тепле получим светло-серый  цвет поверхности, в виде полос и пятен, он появляется из-за того, что какао-масло поднимается на поверхность. В сырых условиях, шоколад может образовывать крошечные серые кристаллы сахара на поверхности. В любом случае, такой шоколад может быть использован, вкус и текстура пострадают незначительно. В идеальных условиях, темный шоколад может храниться 10 лет. Однако молочный и белый шоколад  не должны храниться дольше,… (more…)

Такой разный шоколад

Шоколад производят из тропических бобов какао, Theobroma («пища богов»). После того, как зерна удаляются из стручков, они подвергаются брожению, сушке, обжарке и отделению «перьев» (которые содержат в среднем 54 процента какао масло). Перья являются основой для получения какао-масла (натуральный растительный жир), оставляя после этого густую, темно-коричневую пасту, которую назвали шоколадный ликер. Далее, шоколадный напиток перерабатывают. Конширование, процесс, при котором огромные машины с вращающимися лопастями медленно смешивают и подогревают шоколадный ликер, очищая его от остаточной влаги и летучих кислот. Конширование продолжается… (more…)