За что мы любим шоколад? За тонкий аромат. Изысканный вкус. Умение поднимать настроение.
Причем среди всего шоколада есть особый вид, который способен подарить ощущение праздника даже в самый серый день. Речь о фигурном шоколаде.
Мы в детстве замираем от одного вида шоколадного Деда Мороза на Новый год. В юности нас приводит в трепет шоколадное сердечко от любимого человека. А в зрелом возрасте мы ликуем от подаренной к юбилею шоколадной корзины с цветами.
Как возник фигурный шоколад
Формы для шоколада начали широко использовать в XIX веке, когда шоколад научились делать достаточно пластичным для отливки. Кёльнский музей шоколада показывает исторические формы из латуни, меди и стали; сегодня мастера чаще работают с точными пластиковыми формами.
С Кёльном тесно связана история Stollwerck: компания ведёт историю с 1839 года. Позднее коллекция старого оборудования, упаковки и документов Stollwerck, которую сохранил Ханс Имхофф, стала основой Кёльнского музея шоколада, открытого в 1993 году. Поэтому старую историю о том, что фигурный шоколад якобы изобрёл один конкретный «сын владельца фабрики», корректнее не повторять как установленный факт.
Молочный шоколад тоже появился не так, как было написано здесь раньше. Компания Nestlé связывает его раннее развитие с Даниэлем Петером: в 1875 году он использовал сгущённое молоко, которое поставлял Анри Нестле, в опытах по созданию первого молочного шоколада для еды.
Как рождаются шоколадные шедевры
Для фигур используют правильно подготовленный шоколад и формы. В студии полых фигур Кёльнского музея шоколада детали сначала наносят в форму жидким шоколадом и кистью, затем формируют саму фигуру. Добавлять алкоголь «для прочности» шоколадной формы не требуется.
Из шоколада мастера создают фигурки зверушек, фантастические цветы, автомобили, точные копии Эйфелевой башни, Лувра или Венеры Милосской. Шоколадные творения бывают полыми или цельными, совсем крошечными или высотой более метра.
Сегодня можно изготовить по индивидуальному заказу и подарить коллеге, другу, любимому человеку или ребенку самую сокровенную его мечту, воплощенную в шоколаде: автомобиль «Майбах», портрет кумира или олимпийскую медаль.